Рецепты с оливками: ТОП-5 по версии нашей редакции

Рецепты с оливками имеют весьма большое разнообразие. Среди них есть как весьма простые, так и очень сложные блюда, для приготовления которых порой невозможно найти нужные ингредиенты. Для ценителей оливок мы подобрали 5 блюд, приготовление которых не требует каких-то изощренных навыков и знаний, а ингредиенты более чем доступны в любом магазине.

Рецепты с оливками: канапе

Канапе часто воспринимается как нечто простецкое, недостойное большого застолья. Хотя это блюдо действительно трудно назвать сложным или грандиозным, тем не менее, именно его простота в сочетании с отличным вкусом и большим разнообразием делают его столь привлекательным.

Канапе на шпажках – самый простой способ получить по-настоящему интересую закуску, потратив на это минимум усилий. Все, что от вас требуется – это взять необходимы ингредиенты и насадить их на шпажку в одинаковом порядке. Главное не увлечься, т.к. слишком большое количество начинки на шпажке сделает блюдо неудобным и непривлекательным.

Что можно совместить с оливками на шпажках? Да почти что угодно! Например, вы можете собрать простое, но очень вкусное канапе из сыра, соленой/копченой рыбы, кусочка лимона или апельсина и оливки. Не менее интересным вариантом может стать комбинация копченой колбасы, помидора, оливки и огурца. В целом, вы можете комбинировать множество разных ингредиентов, чтобы получить нужный вам вкус. Можно пускать в ход фрукты (яблоки, ананас), разные сорта колбас и сыра, рыбу, огурцы, помидоры. Оливки тоже можно брать любые, хоть с начинкой, хоть без.

Пример рецепта.

Ингредиенты:

• Зеленые оливки без косточки
• Свежий огурец
• Сыры с плесенью (белой и голубой)
• Болгарский перец
• Листья салата (для украшения)

Приготовление:

1. Нарежьте сыры небольшими кубиками, размером чуть больше оливок.
2. Нарежьте болгарский перец такими же дольками.
3. Огурец нарежьте тонкими ломтиками.
4. Наткните на шпажку сперва оливку, затем сложив гармошкой наткните огуречный ломтик, затем сыр и болгарский перец.
5. Подавайте в красивой тарелке, украшенной листьями салата.

Сборная солянка

Когда мы говорим про рецепты с оливками, мы часто представляем себе что-нибудь итальянское, греческое или испанское. Тем не менее, вполне привычное нам блюдо – сборная солянка – отлично дополняется черными оливками.

Несомненным достоинством блюда является то, что ингредиенты для него не регламентированы, как и для канапе. В целом, в солянку действительно может положить что угодно, но без маринованных огурчиков и оливок обойтись точно не получится.

Самым лучшим вариантом будет собрать отварную говядину, разнообразные колбасы или сосиски, другие мясные продукты, репчатый лук, огурчики и конечно же оливки. Вариаций приготовления сборной солянки великое множество, на любой вкус и цвет!

Пример рецепта.

Ингредиенты:

• Копченое или свежее мясо (курица, свинина, говядина) ~0.5 кг
• Копченые мясные деликатесы (колбаски, сосиски и т.п.) ~0.4 кг
• Лимон
• Оливки ~150г
• Лук и морковь по штуке
• Картофель ~250г
• Соленые огурцы ~150г
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Оливковое или подсолнечное масло
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сварите мясной бульон. Мясо нужно варить не менее получаса до готовности.
2. Ближе к концу приготовления бульона добавьте мелко нарезанный картофель.
3. В сковороде разогрейте масло и добавьте туда лук и морковь. Пассируйте их до мягкости несколько минут.
4. Добавьте к луку и моркови нарезанные копченые колбаски и сосиски. Дождитесь, когда из них начнет выделяться жир.
5. Добавьте в сковороду томатную пасту, готовьте смесь еще пару минут.
6. Добавьте порезанные или натертые соленые огурцы и 100-200мл рассола из под них. Тушите под крышкой 5-8 минут.
7. Сваренное мясо мелко нарежьте и добавьте в сковородку.
8. Добавьте в сковородку оливки (целые или нарезанные) и выдавите туда половинку лимона. Добавьте соль и перец. Дайте заправке покипеть пару минут.
9. Добавьте заправку в бульон и покипятите его еще пару минут.

Паста

Невозможно говорить о рецептах с оливками без упоминания пасты. В конце концов, именно итальянская кухня славится широким использованием оливок в кулинарии. А что может быть более итальянским, чем паста?

Самым простым, но вкусным блюдом будет обычная паста с томатным соусом, оливками, чесноком и тертым твердым сыром. Просто нашинкуйте все ингредиенты, обжарьте в сковородке несколько минут, добавьте соль, перец и смешайте с отварной пастой. В конце обязательно посыпьте блюдо тертым сыром.

Любители острого определенно полюбят вариацию пасты Арабьята. В ней тоже используются томаты и томаты в собственном соку, сыр, чеснок и оливки, но еще необходимо взять каперсы, базилик и острый перец чили.

Каперсы, чеснок, оливки и перец чили нарежьте на мелкие кусочки, а помидоры – на средние. Чеснок и перец необходимо обжарить несколько минут, после чего можно добавить томаты. Потушите соус четверть часа на медленном огне, а затем добавьте каперсы, оливки и базилик. Не забудьте соль и перец! Смешайте соус со свежей пастой и наслаждайтесь ярким вкусом острой Арабьяты с оливками.

Пример рецепта.

Ингредиенты:

• Чеснок 3-4 больших зубчика
• Спагетти 1 уп.
• Томаты в собственном соку 3-4 шт.
• Твердый сыр 100-200г / творожный сыр 100-200г
• Черные или зеленые оливки без косточки
• Готовая приправа "Итальянские травы" / "Прованские травы"

Приготовление:

1. На разогретой сковородке обжарьте мелко порезанный чеснок 3-4 минуты.
2. Добавьте размятые томаты. Тушите еще 5 минут.
3. Добавьте соль, перец, приправы. 
4. Добавьте к соусу порезанные по вкусу оливки и спагетти. Подержите смесь на медленном огне пару минут, чтобы паста впитала соус.
5. Добавьте потертый твердый сыр или творожный сыр по вкусу, перемешивайте смесь до полного растворения сыра.

Греческий салат

Пожалуй, самый известный и востребованный салат с оливками – это греческий. Он завоевал популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Этот салат может приготовить даже ребенок, ведь все необходимые действия довольно просты и не требуют особых кулинарных навыков.

Основными составляющими греческого салата являются зеленые оливки без косточки, овощи, сыр фета и оливковое масло. Оливки придают салату приятную текстуру и легкую кислинку, которая отлично сочетается со сладостью овощей. Черные маслины также добавляются в салат для придания контраста цветов и вкусовых оттенков. Они имеют более яркий вкус и аромат по сравнению с зелеными оливками и отлично сочетаются с сыром фета.

Обычно греческий салат подается в большой общей миске, что позволяет каждому гостю самостоятельно определить количество салата на своей тарелке. Овощи и фета нарезаются крупно, чтобы сохранить свежесть и сочность продуктов. Это делает салат не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 1 огурец
• 1 сладкий перец (зеленый, красный или желтый)
• 8-10 черных маслин без косточек
• 300 г сыра фета
• 6 столовых ложек оливкового масла
• Сок 1 лимона
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Помидоры, огурцы и перец нарежьте крупными кубиками.

2. Фету нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и овощи.

3. Маслины нарежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера.

4. В большой миске смешайте все нарезанные овощи, маслины и сыр фета.

5. В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Взбейте венчиком до однородной массы.

6. Заправьте салат приготовленным соусом, аккуратно перемешайте.

7. Если хотите, украсьте готовый салат веточками петрушки.

Фокачча

Фокачча - это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой пышный, ароматный хлеб, который идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Он наполнен оливковым маслом и свежими зелеными оливками, что делает его идеальным для подачи с разными видами сыров, а также в качестве основы для приготовления разнообразных бутербродов. Рецепт этого блюда довольно прост, и его легко приготовить даже начинающим кулинарам.

Для начала вам понадобится 500 грамм муки, 350 миллилитров теплой воды, несколько столовых ложек масла, пару ложек сахара, чайную ложку соли и упаковку сухих дрожжей. Все это смешивается в большой миске. Затем тесто нужно переложить на стол, посыпанный мукой, и мять его, пока оно не станет гладким и эластичным. После этого тесто помещается в смазанную маслом форму и оставляется в теплом месте приблизительно на час.

Когда тесто увеличится в объеме, его нужно разделить на две части и каждую из них раскатать в круглую форму. Затем хлеб смазывается оливковым маслом и наполняется нарезанными оливками. После этого фокачча выпекается в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 7 г сухих дрожжей
• 400 мл теплой воды
• 1 столовая ложка соли
• 100 г оливок без косточек
• Оливковое масло для смазывания
• Морская соль для посыпания (по желанию)

1. Смешайте муку и дрожжи в большой миске. Добавьте теплую воду и соль, и перемешайте до однородного состояния.

2. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Это может занять около 10 минут.

3. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.

4. Когда тесто поднимется, добавьте в него оливки и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

5. Смажьте форму для выпечки оливковым маслом, выложите в нее тесто и разровняйте его.

6. Сделайте на тесте несколько надрезов острым ножом, чтобы тесто могло дышать при выпечке.