Как выбрать оливковое масло: рассказываем

Оливковое масло, с его уникальным вкусом и полезными свойствами, является неотъемлемой частью мировой кулинарии. Однако, перед тем как решить, как выбрать оливковое масло, важно понимать различия между видами масла, чтобы сделать правильный выбор. Эта статья расскажет вам, как выбрать оливковое масло и на что обратить внимание, какие тонкости нужно знать и какие категории масла предпочтительнее.

Оливковое масло: виды

Чтобы выбрать оливковое масло, необходимо знать какие его виды существуют. В продаже можно встретить несколько категорий оливкового масла, каждая из которых обладает своими специфическими вкусовыми качествами:

1. Extra Virgin (Оливковое масло первого отжима). Данная категория масла является самой качественной из существующих, т.к. его получают только при первом отжиме плодов. Данное масло обладает наиболее яркими вкусом и ароматом при несравненно меньшем уровне кислотности. Масло Extra Virgin лучше всего подходит для заправки блюд из сырых ингредиентов, например – салатов.
2. Virgin (Оливковое масло высшего качества). Этот вид оливкового масла также относится к категории высококачественных, но отличается чуть менее яркими вкусовыми и ароматическими качествами при более высоком уровне кислотности. Обычно оно используется при приготовлении блюд, в которых непосредственно вкус оливок не является приоритетным.
3. Обычное оливковое масло. В отличие от Virgin и Extra Virgin, обычное оливковое масло проходит существенную обработку для продления сохранности. Обычное оливковое масло может быть не на 100% оливковым, т.к. производители могут смешивать его с другими маслами. Такое масло чаще всего применяется для жарки.
4. Лампанте оливковое масло. Данная категория масел обычно используется в промышленных и технических целях. Оно не используется при приготовлении блюд без дополнительной обработки.

Теперь, когда вы ознакомлены с видами оливкового масла, давайте рассмотрим, как сделать правильный выбор при покупке.

Как выбрать оливковое масло в магазине

Выбор оливкового масла может быть непростым, особенно перед разнообразием марок и видов на полках магазина. Однако с несколькими ключевыми рекомендациями вы сможете сделать обдуманный выбор:

1. Производитель и марка: Первым шагом является выбор надежного производителя и марки оливкового масла. Известные и уважаемые бренды часто гарантируют более высокое качество продукта.
2. Тип масла: прежде чем выбирать продукт, нужно решить, для каких именно целей он будет использоваться. Если вы хотите получить заправку для салатов и других сырых блюд, берите Extra Virgin. Если же вам необходимо масло для жарки или маринования, обратите внимание на Virgin или обычное оливковое масло.
3. Происхождение масла: Место происхождения оливок напрямую влияет на вкусовые качества продукта. Масла из разных стран могут иметь свои уникальные характеристики. Итальянские масла славятся более выраженным вкусом оливок, в то время как греческие больше склонны к фруктовым ноткам.
4. Уровень кислотности: Качественное оливковое масло должно иметь весьма низкий уровень кислотности. Поищите на этикетке информацию о проценте кислотности. Например, масла категории Extra Virgin должны иметь уровень не более 0,8%.
5. Упаковка: солнечный свет оказывает негативное влияние на качество продукта. По этой причине лучше всего выбирать те масла, упаковка которых выполнена из темного стекла или из непрозрачных материалов вроде алюминия.
6. Дата сбора и срок годности: Чем свежее масло, тем вкуснее и ароматнее оно будет. Обязательно посмотрите на дату изготовления, дату сбора урожая и срок годности масла, особенно если оно продается по акции или распродаже.
7. Сертификация: некоторые масла имеют свою собственную систему сертификации. В Италии использую систему DOP (Denominazione di Origine Protetta), в Европейском союзе ставят PDO (Protected Designation of Origin). Наличие любого из этих сертификатов является гарантом высочайшего качества оливкового масла.
8. Цена: Высококачественные оливковые масла стоят недешево. Как правильно выбрать оливковое масло в магазине? Определенно не стоит гнаться за дешевизной. Чем выше категория масла, тем выше будет и его цена. Не стоит пытаться заменить Extra Virgin масло в салате обычным оливковым маслом ради экономии, т.к. иначе достичь необходимого вкуса блюда не удастся.

Правила хранения оливкового масла

Сделав правильный выбор оливкового масла, необходимо озаботиться правильным его хранением. Неправильное хранение масла быстро испортит его вкусовые качества и потребует покупки свежего масла.

• Свет: Оливковое масло не любит воздействия солнечного света. Храните емкость с маслом так, чтобы избежать попадания солнечного света, либо покупайте масло в не просвечиваемой таре.
• Температура: оливковое масло можно хранить при комнатной температуре, однако не следует держать его рядом с источниками тепла или у открытого окна, т.к. оно не любит перепады температур.
• Закрытая упаковка: после вскрытия емкости с маслом его лучше использовать в течение нескольких месяцев. Емкость с маслом держите герметично закрытой, чтобы избежать его постоянного контакта с воздухом.
• Избегайте влаги и воздуха: высокий уровень влажности и постоянный приток свежего воздуха могут негативно сказаться на качестве продукта и сроке его хранения.

Оливковое масло - это уникальный продукт, который сочетает в себе как прекрасные вкусовые качества, так и большую пользу для здоровья. В данной материале мы рассказали о том, как правильно выбирать оливковое масло в зависимости от целей его использования. При выборе оливкового масла обращайте внимание на его категорию, происхождение, даты сбора урожая и уровень кислотности, чтобы получить наиболее качественный продукт. Хорошее оливковое масло станет вашим лучшим другом на кухне и позволит преобразить гастрономическое разнообразие ваших блюд.